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爆米花机

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爆米花机是用于制作爆米花的专用机械,类型有老式大炮手摇爆米花机、台式手摇爆米花机、豪华商用爆米花机、电动爆米花机、单锅爆米花机、双锅爆米花机。2013年1月,美国探索频道节目《流言终结者》,用大炮手摇爆米花机来实验探究制作爆米花的快方法引发网络议论。


1  百科名片

  






2  简介

  

  老式的爆米花机爆米花机也是爆谷机(香港的称呼)。此款机器可爆彩色果味爆米花,建议顾客在操作时候用奶香椰子油一起使用。爆米花每个人都爱吃,可是传统的爆米花具有单一性。而多味爆米花满足了不同人的不同需要,从孩子到老人都喜爱。它的甜香酥脆,更是赢得了每个人的好评。尤其是在电影院和超市还有美食街等。都很受广大的顾客们喜爱。尤其是单锅爆米花特别适合流动,使用方便。一个人就操作.

  

3  使用说明操作方法

  

  ⒈按动保温照明开关,保温发热管和保温照明灯泡开始工作。

  

  ⒉扭动旋转加热开关,预热爆谷盘5-7分钟后,试放3粒玉米和5克食用油到盘内,当玉米爆裂时,准备工作完毕。

  

  ⒊先放50毫升油,再放150克玉米及100克糖到盘内进行爆谷,待玉米爆裂完毕,几乎无爆裂声时(约5分钟),打开锅盖,倾倒出锅。

  

  ⒋爆谷时请注意爆谷情况,防止烧焦。同时活动门关闭,以防爆好的爆谷跌出箱外,炒动玉米直至爆谷完成。

  

  ⒌避免让油滴到爆谷盘边框,防止弄脏盘边和过热燃烧。

  

  使用配方

  

  1、松子爆米花

  

  配方(四人份):

  

  植物油(如葵花油,椰子油更佳)四汤匙;玉米四汤匙;松子100克;干酪2茶匙;奶油50克;干罗勒(Basil)2茶匙;蒜盐粉1/2茶匙

  

  操作:1、准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,然后倒入大碗里。2、在无油的锅子里将松子烘成金黄色,然后与爆米花混合。3、将干酪刨细。奶油在锅里融化。加入刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉,然后把所有材料充分搅拌。搅拌好后撒在爆米花和松子上,稍加搅拌后立刻享用。

  

  2、热奶油爆米花

  

  配方及比例(按四人份材料)

  

  植物油(例如葵花油)3—4汤匙;玉米四汤匙,奶油1—2汤匙;盐1汤匙

  

  操作:1、在爆米花机里将油加热;2、倒入玉米,平铺分散在锅底,让玉米一粒粒单独分开;3、盖上锅盖,每隔10—15秒用力来回摇晃锅子;4、当玉米开始爆开时,每隔5秒摇晃锅,这一点很重要,不然下面的玉米粒会烧焦,其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时,将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里,等奶油一融化,就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐,然后趁热享用。注意:刚开始别放太多盐,宁可补加盐。

  

  3、 香料盐爆米花

  

  配方及比例(4人份)

  

  玉米4汤匙;植物油4汤匙;盐一汤匙;奶油1—2汤匙;干罗勒1/2茶匙;干牛至草1/2茶匙;干百里香1/2茶匙 ;洋葱粉1/2茶匙;(上列香料也可用小茴香盐代替,制做方法:小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎)

  

  操做:1、将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎,混合均匀的香料盐。2、准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,倒入大碗里。3、将奶油融化后浇在爆米花上。4、把香料盐放进大口径的盐罐子里,然后撒上爆米花。

  

4  爆米花的一些配方

  

  松子口味爆米花

  

  配方按照一份分四个人的对比

  

  用椰子油或者起酥油,四小勺,小玉米四小勺,松子100克,白糖两小勺,奶精一小勺。配比都是大概比例口味自行可以调配。

  

  奶油口味爆米花

  

  用椰子油或者起酥油,四小勺,小玉米四小勺,白糖两小勺,奶精一小勺。

  

  操作流程先将爆米花机的锅进行加热,加热好开启爆米花机自动搅拌功能先将起酥油放入锅中,等融化放入玉米,白糖,奶精。然后关闭锅盖1分钟多点就可以爆出一分香喷喷的爆米花来了,然后将爆米花从锅中倒出来,可以把爆米花倒入家用筛子,用两个扣到一起来回晃动使爆米花降温,这样爆米花温度下降可以避免粘在一起,影响外观。[1]

  

5  注意事项

  

  经有关部门检测调查,每千克街头爆米花机生产的爆米花中含铅量在2.45~20毫克,而国家规定糕点含铅量不得超过0.5毫克/千克。爆米花含铅量超过一般食品卫生标准几倍甚至几十倍,会严重危害人的肝脏、肾脏和脑组织。尤其是儿童对铅的解毒功能弱,常吃含铅量高的爆米花极易发生铅中毒,造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。

  

  随着科学的发展,健康意识的提高,这种含铅量高的爆米花机已经不能在市场上立足,慢慢的被社会淘汰,可是这爆米花中的巨大利润却是不能淘汰的,人们对爆米花的美味也是不能放下的。

  

6  排查维修

  

  1、打开爆米花机的电源开关,查看啪啪社区手机版短路保险丝是否断。

  

  2、打开爆米花机加温开关,锅体不热,加温指示灯不亮,保险断,请检查是否爆米花机的锅体内加热器接线有故障,检查温控仪失灵,炉盘接线短路。

  

  3、如果是爆米花机的加温指示灯长期不灭,温度过高,检查热敏温控器失灵,应重新调整热敏温控器角度控制在180±10℃或更换热敏温控器。

  

  4、如果爆米花机的照明恒温开关工作后照明灯不亮,更换灯泡,如果爆米花机恒温器无温度应检查底板恒温器是否短路。

  

  5、如果爆米花机的外表金属感应面过大,请检查是否有良好的接地装置。

  

7  产生利润

  

  爆米花是一种膨胀食物,常见于电影院、街边、超市等地方,其味道可口、口味多受大多数人所喜爱。在购买爆米花机之前客户往往会咨询销售人员,其具体的利润分析以便核算成本。

  

  以电动爆米花机生产爆米花,单锅可生产3两小玉米(玉米按2元一斤),3两小玉米成本是0.6元;加上配制好的彩色果味奶油(按12元一斤完全可以配出来,而且按照VCD操作光盘,保证您能成功)

  

  2两的价格是0.8元;再加上白糖(按2元一斤)2两的价格是0.4元;两个彩色包装袋0.10元;液化气0.05元。共0.6+0.8+0.4+0.10=1.90元。电池充一次电可以用 一天,所以电费基本不计。

  

  一锅爆花玉米,按5元算,就净赚5-1.90=3.1元。就是说一锅爆米花毛利是3.1元,一天按100锅计算(这个数量是普通的地势,生意比较清淡时计算的。生意稍微有点起色,100锅是很轻松的事;一天可爆50斤一袋的小玉米一袋至2袋,即170锅至340锅的客户,大有人在。),一天的利润是310元。棉花糖爆米花组合机按480元计算,其它附件按1000元计算,10几天可收回投入成本。一个月9310元利润,按租用800元一个月的小摊位计算,一个人的工资按800元计算,一个月的纯利润在9310-800-800=7710元。

  

  按一年12个月计算,可以赚取92520元。而且只要你有门店,夏季加上炒雪、炒冰、冰淇淋等冷饮,产品互为补充,可以一年四季地赚钱。

  

8  6机器类型

  

  参数:

  

  重 量:28KG

  

  ⑵、经济型爆米花机:

  

  参数:

  

  产品规格:50*36*68cm

  

  加热:电源

  

  电源:220V 50Hz

  

  功率:1300w

  

  控温范围:50-300℃

  

  重 量:28KG

  

  ⑶、单锅爆米花机:

  

  参数:

  

  规格:36*40*45cm

  

  加热:液化气

  

  电源:220V或者12V

  

  重量:15kg

  

  ⑷、双锅爆米花机:

  

  参数:

  

  规格:75*40*45cm

  

  加热:液化气

  

  电源:220V或者12V

  

  重量:25kg

  

  ⑸、大炮手摇爆米花机:

  

  外形尺寸:72x19x29(cm)

  

  重量:19公斤

  

  容量:3斤

  

  ⑹、金诺双锅爆米花机推车:

  

  产品参数:

  

  电压:12v/220v

  

  功 率:60w

  

  规 格:120*55*180cm

  

  (7)双锅燃气玉米爆花机

  

  锅内径:25.5公分

  

  锅深度:16.5公分

  

  外形尺寸:710mm×400mm×500mm

  

  爆米花机结构图

  

  本机采用不锈钢板压模成型,内置钢支架、电子点火、火力可调火势均匀,火力适合,节约液化气,交流220V或直流12V电瓶均可使用,双锅玉爆花机(可单火、单控)双电气、电控制,互不干扰。可放在柜台上或三轮车上,手柄转动操作,轻轻一压即可倒出玉米花。表盘上装有开关指示灯、电压表,可清楚看到电压是否正常。本机采用下置式12V电机驱动搅拌均匀外形美观。铝合金铸铝锅,导热性均匀不死豆,不易糊锅,爆开花个大、丰满

  

9       走红美国

  

  2013年1月,在中国司空见惯的爆米花机引起了美国人的好奇,登上了美国Discovery探索频道的节目《流言终结者》,用来实验探究制作爆米花的快方法。

  

  节目过程

  

  节目中,三位主持人站在一个大箱子前,很神秘地介绍着箱子里装的是一种制爆米花快的啪啪社区手机版,打开箱子一看,其实就是曾在中国大街小巷常见的“黑葫芦”老式爆米花机。

  

  “真不敢相信,我听说过这东西,但从没想过他竟真的存在。”视频中,一位主持人如此惊叹。主持人说,他们仔细研究了这款来自中国的机器之后得出结论“安全,美味第二”,于是他们架起防弹玻璃,穿上防爆衣,还翻译了中文版的使用说明书。更令中国网友的大跌眼镜的是,主持人明显将“黑葫芦”视为一颗定时炸弹,在加热将近十分钟后,主持人不仅穿上了“防爆服”,还在撬盖释放压力的时候,将“黑葫芦”口对着天花板,以致“嘭”的一声巨响过后,漫天都是糊了的爆米花。“炮弹”的威力也让人震惊,一颗颗爆米花像子弹一样发射出来,喷射到演播室顶棚后散落一地。经过实验,这个大家伙虽然不是制作爆米花快的机器,但着实让主持人和美国观众“见识”了一把。

  

  网友评论

  

  该节目视频随即在网上引起围观,遭到大批网友吐槽,也勾起不少80后的回忆。利用各种新式爆米花机制作爆米花方便快捷,在家用微波炉制作爆米花也只需要几分钟,但这种老式爆米花机还是大受欢迎,每年腊月在农村和城市的背街小巷时常还能见到用“炮弹”制作爆米花的师傅。不少网友都觉得老式爆米花机爆出来的爆米花才是香的,别的任何工具都做不出这种“儿时的味道”。

  

10  历史

  

  爆米花机是一种制造与生产爆米花的食品啪啪社区手机版。爆米花机在很早以前就被人们使用,来自美国范德堡大学和秘鲁国家历史研究院的科学家们曾在秘鲁北海岸附近发现了距今约3000至6700年的爆米花和玉米棒残渣,证明了玉米粉和爆米花曾经是生活在此地的人类祖先的主要食物。

  

  玉米是由一种名为墨西哥类蜀黍的野草演变而来的,约9000年前才开始作为农作物在墨西哥普遍种植。数千年后,玉米才被引进南美地区,并在安第斯山脉地区逐渐进化发展为今天我们常见的几个品种。

  

  原产于中美洲的玉米自16世纪传入中国,据记载明朝郑和下西洋带回了这种高产农作物。在原产地美洲以外,中国是玉米种植为普及的地区。玉米也是全世界总产量高的粮食作物。

  

  民间习俗中,在农历二月初二即传统“龙抬头”这一天,人们都要吃爆玉米花。

  

  根据北方民间的神话故事,“金豆开花”的爆米花用以解救龙王为人间降雨。每逢农历二月初二,是天上主管云雨的龙王抬头的日子。

  

  中国传统的爆米花,起源可以上溯到宋朝。当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗,并解释说:“炒糯谷以卜,谷名勃娄,北人号糯米花。”又在《吴郡志·风俗》中记载:“上元,……爆糯谷于釜中,名孛娄,亦曰米花。每人自爆,以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶,姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。

  

  为什么把爆米花叫做“孛娄”呢?爆米花想是摹拟爆谷时的响声,因为当地的方言把打雷的声音叫做“孛辘”。清代学者赵翼在他著的《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》 :“东入吴门十万家,家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟,转手翻成白玉花。红粉美人占喜事,白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子,数片梅花插鬓斜。”诗人笔下的爆米花不仅写得很美,而且洋溢着生活的情趣。

  

  爆米花松脆易消化,可作为日常的可口零食。爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩,它有更深的含义,就是开创了一种食物的加工方式,即膨化食品。这说明中国古代的食品加工不仅仅是简单的加热作熟,还有通过高温高压作用来改变食物的状态、口感,这种加工方式就是现代新兴的澎化食品。这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃,可以说,千百年前的爆米花是近现代各种五花八门澎化食品零食小吃的祖先。

参考资料

爆米花的一些配方  . [2014-5-11]



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